自古以来，中 国人对“吃”非常讲究，最早的烹饪工具可能只有一口锅，随着科技的发展和时代的进步，烹饪工具越来越细化，做出的美食也越来越多。

饭香是最早的信鸽，它从锅中醒来，穿过烟囱飞在田间，呼唤着劳作的人们，关于厨房的变迁，你知道多少？

农村长大的孩子，童年都有这样的记忆：父母在土灶上做饭，孩子在灶下烤火，脸颊被火烘烤的通红，被烟呛的眼泪直流……

纵观我国历史上厨房和厨具的演变，一方面取决于生产力的发展，另一方面取决于当地的自然条件和居民生活习惯，厨房大致经历了以下几个发展阶段，一起来了解一下：

1、遗址考证火与熟食

原始人以天然洞穴为居所，偶然尝到雷击后的野兽肉，发现了熟食的美味。后来祖先发明了钻木取火，正式养成吃熟食的习惯，这也是人类走入文明的第一步，例如我国北京猿人居住的周口店洞穴石壁上，至今留有焰火熏烤的痕迹和木炭残迹，吃熟食的习惯大大增强了人类体质，是人类进化的前提和重要保障。

2、以火塘为中心的住宅灶坑与排烟口

随着劳动工具和技能的变化，人类慢慢由穴居发展到半穴居，最终移居地面，火塘便成了家庭活动的中心。那些祖祖辈辈流传下来的故事伴随着火塘中的袅袅轻烟，维系着一个民族的繁衍与文明。

灶坑内留有炭块和兽骨，屋顶设有排烟口，这种布置方式兼有烹饪、取暖、祛湿、防兽等多种功能。

3、炉灶处于一隅的住宅灶台与烟囱

随着生产的发展和生活方式的改变，人类饮食由烧烤转向以烧煮为主。此时建房技术也日臻完善，为解决排烟问题，炉灶逐步由房间正中移向一角。火塘也改成砖砌的灶头，锅架设在灶台上，并设有沿墙面砌筑的烟囱，能做饭也能取暖，就像北方的连炕灶，南方的砖砌大灶，城镇住宅中的煤灶、煤球炉等。

4、独立厨房，减少空间干扰

随着居住空间的扩大，为解决厨房专用器皿的收纳，减少厨房对其他空间的干扰，厨房逐步从整栋房屋中分离出来，成为独立的空间。

(图片来源：兴邦集成灶公众号，侵删)

由于我国古代人口多以大家庭为主，水源多为井水，所以厨房面积较大，常处于后院一侧，炊具经常被悬挂于墙上，顺手可取，这时候的厨房已经有了专属烹饪空间的样子。

开放式厨房，科技提升厨房幸福感

现代科技的发展使厨房电器开始从功能和结构上做出一些改进，针对厨房的常见问题，例如燃料、废气、油烟气、水蒸气的污染，食物的贮藏，环境脏乱等，都做出了妥善解决，使得厨房的环境得到极大改善，由油腻潮湿变为烹调、用餐的舒适高雅环境，宽敞整洁，厨房空间也能最大限度得以合理利用。

(图片来源：兴邦集成灶公众号，侵删)

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